ひのみね長屋
『炊事』へのエールを込めて

長屋の夕食


11/28
ポークピカタ・パスタのサラダ

ポークピカタとパスタのサラダの写真

 ポークピカタとは、ポークソテーを卵でくるんだような料理です。ひのみねでは、昔からの定番メニューで「豚肉の黄金焼き」と呼ばれていたこともありました。食べやすいように1cmぐらいの千切りに刻まれ、ケチャップソースで頂くようになっています。
 美味しいかどうかを問われると、どう答えていいか分かりません。ひのみね以外で食べたことがないからです。ただ昔の黄金焼きに比べると格段に美味しくなっていると思います。下味の塩こしょうもしっかりしていて、ケチャップソースをかけなくても十分美味しく頂けます。また、ケチャップソースの代わりに醤油をかけても、豚肉と卵の味が引き立って美味しいんですよ。付け合わせのキャベツとブロッコリーは、少し湯がきすぎたみたいでシャキシャキ感が無くなっていました。

 今日のパスタのサラダは、イマイチでした。塩こしょうが利いていなかったのもそうだけど、麺に腰がないのがいけない。ここのスパゲティはもともと腰がないんだけど、サラダになると腰が出てくるんです。それなのに今日のは腰がない。何か手順を間違えたかな。

 デザートは柿。最近柿が多いのは、やはりビタミンCの摂取基準が増えたせいでしょう。そういえばブロッコリーも頻繁に付くようになっています。これからは風邪の季節です。こういうモノはしっかり摂っておきたいですね。


11/8
焼き鳥と甘酢

焼き鳥と甘酢の写真

 今回もIさんのリクエストにお答えしました。
 焼き鳥は好きです。ただ、ここの焼き鳥はイマイチ・・・という感じです。炭焼きの味と比べるのはかわいそうとも思うのですが、好きなものにはついつい辛口の評になってしまう。お許し下さい。

 さて鳥ですが、鳥には鳥独特の臭みが残っていました。ブロイラーだと思うから仕方ないと言えば仕方ないのですが、少し気になりました。タレは甘口。焼き加減はまずまずです。いつもはもっと堅く、串からなかなかはずれないのだけれど、今日のはほんのり温かく、ジューシーさが少し残っていました。奥に見える緑色はブロッコリー、赤いのはウインナーです。キャベツとニンジンは少し湯がいてありました。

 甘酢には、キュウリ・ワカメ・卵焼き・イカ、それにゴマが和えてありました。イカはコリコリと新鮮で何となく磯の香りが感じられました。そのうえにゴマの香りもミックスし、合わせ酢の具合もちょうど良く、とても美味しく頂きました。

 ひとつ心残りなのがビールを冷やし忘れていたことです。晩酌は個人で準備し、週に3回ならいつ飲んでもいいことになっています。そのうち写真の中にお酒が入ることがあるかもしれません。

01年 8月分 9月分 10月分


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